香橙轻乳酪蛋糕
时间:2014-04-18 19:23 来源:简单好
材料：奶油奶酪200克，牛奶150克，橙汁30克，鸡蛋黄3个，蛋清3个，黄油40克，低筋面粉40克，玉米淀粉20克，细砂糖70克，白醋几滴。 另备中等大小橙子两个，白砂糖30克。 （硅胶18CM固底圆模）
做法：1，橙子用盐搓洗表皮后洗干净，取中间略均匀部分切成4-5MM厚圆片。2，放入小锅子中加入白糖30克，加清水没过橙子片，煮至橙皮透明。 3，橙子片沥水后铺到模子底部和四周。备用。 4，奶酪加牛奶加30克糖，隔水65度左右，小火加热搅拌到奶酪和糖完全溶化。 5，加入黄油，搅溶。关火放至稍凉。加入蛋黄，橙汁拌匀。 6，混合低粉和玉米淀粉，筛入奶酪糊中，切拌均匀。预热烤箱170度。 7，蛋白加几滴白醋，分二次加入40克砂糖，打发到有较长尖角的状态。 8，分二次取蛋白加到奶酪蛋黄糊中，切拌均匀。 9，到入模子中，模子放到加了2CM高热水的烤盘中。 放入预热170度的烤箱里，中层，水浴法。20分钟后，转150度再烤40分钟左右。 取出稍凉后，蛋糕盘扣在模子上，将模子和盘子一起倒扣过来，脱模完毕，冷藏保存。  |