柠檬奶酪慕斯蛋糕
时间:2014-04-26 13:14 来源:爱美的家
| 海绵蛋糕材料：蛋白1个、细砂糖 30g、蛋黄1个、低筋面粉30g、草莓果酱适量 奶酪慕斯材料: 奶油奶酪150g，沥完水后的酸奶50g（我用老酸奶），细砂糖60g，（我减至50g），柠檬皮碎，柠檬汁各1个份，鱼胶粉5g，（我用吉利丁1片，建议用1.5-2片效果更好）鱼胶粉用冷水35g，香草精5滴（没有可省去），淡奶油150g。 表面装饰材料：淡奶油50g，细砂糖5g，草莓，蓝莓，草莓果酱适量 
做法：先来做海绵蛋糕：准备：低筋面粉过筛二次，烤盘铺油纸，烤箱预热190度。 1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白分2次加入细砂糖打发至小尖角。 2. 加进蛋黄，再将蛋白蛋黄搅拌均匀。  3. 过筛后的低筋面粉一次性倒进蛋糊中。 4. 用切拌和翻拌的方式进行搅拌，搅拌均匀为止。  5. 倒入铺了油纸的烤盘中用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右。 6. 放入烤箱190度烤8～9分钟，取出晾凉。  7. 凉后依模具裁成底部大小，垫入模具中。 8. 将草莓果酱涂在蛋糕片上,放入冰箱冷藏备用  奶酪慕斯做法： 1. 柠檬皮碎和柠檬汁准备好。 2. 吉利丁片用35g的冷水泡开，在微波炉里加热15秒使之溶化(不要到沸腾）  3. 淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用 4. 软化的奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。  5. 按照酸奶、香草精、柠檬碎、柠檬汁、吉利丁液，淡奶油的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌 均匀后再放下一样。 6. 淡奶油分二次加入，全部搅拌均匀。  7. 倒入冷藏后的模具中，表面刮平，放进冷藏室冷藏凝固（4小时以上）。 8. 凝固后的蛋糕，轻轻拆去蛋糕围边脱模。  9. 表面装饰的淡奶油加入细砂糖打成7分发。 10. 将奶油抹在蛋糕表面，用勺子随便做出花纹，摆上草莓，蓝莓，挤一些果酱就可以了。   |