菠萝包
时间:2014-11-01 07:12 来源:薄灰
| 面团材料：高粉 300克、细砂糖45克、盐3克、酵母4克、鸡蛋液15克、黄油25克、牛奶180克 菠萝皮材料：低粉100克、黄油75克、糖粉60克、鸡蛋液30克、奶粉10克 
【菠萝包】的制作过程：1、将除黄油外所有面团材料放入面包机桶内。2、揉面15-20分钟，加入黄油，继续揉15-20分钟至扩展阶段。 3、盖上保鲜膜，发酵至2 .5倍大。 4、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9份小剂子，整形成圆形。 菠萝皮做法： 5、 黄油软化后加糖粉打匀。 6、 再分2次加入鸡蛋液打匀。 7、 加入奶粉和低粉. 8、用橡皮刮刀翻拌匀。 9、 冷藏30分钟，分成25克一个的小剂子。 10、将菠萝片小剂子整成薄片覆盖在面团上。大小以基本能包围住面团为宜。 11、依次处理好所有面包胚，排放在烤盘中。 12、二次发酵至2倍大。 13、烤箱预热180度。 14、烤约20分，至表面金黄色即可。    |