桂花发糕---年味点心
时间:2013-10-03 18:49 来源:家常菜谱网
香甜金黄色，浓浓的桂花香，因为是过年，借其美好寓意---恭喜发财 材料玉米粉300克 糕点粉/低筋200克 桂花酱适量 干桂花适量 蜂蜜适量 白糖 发酵粉3-5克 泡打粉20克 
做法1 把玉米粉和糕点粉混合，把泡打粉和发酵粉也倒入面粉，混合2 用温水把桂花酱，桂花，蜂蜜，白糖，冲调均匀 3 用这个混合液和面，如果太干，就加入温水，知道和成稀面糊 4 稀面糊放置1个小时，面糊间有气泡孔洞就可以了 5 蒸锅里要多放水，如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”，就放入锅中，把面糊倒入。 6 有个姆斯圈，发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状，就是大香菇的形状，寓意---发 发 发 7 如果没有姆斯圈，就直接蒸，大约水开了以后中火1--1.5个小时，因为比较大。没有姆斯圈40分钟就可以 8 蒸熟关火，5分钟后开盖，防止回缩 9吃的时候，用刀切开，可以把一部位，冷冻，吃的时候，微波叮热就可以了 小诀窍
如果喜欢口感有颗粒感，比较粗，就玉米粉，要多于低筋/糕点面粉，玉米粉3：糕点低筋面粉1。 |