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葡萄干芝士蛋糕

一、蛋糕底材料：普通面粉120克、白糖30克、泡打粉1克、黄油60克、蛋黄1个、柠檬皮屑1/2个；

二、芝士蛋糕馅材料：奶油乳酪250克、白糖80克、柠檬汁1大勺、柠檬皮屑1/2个、鸡蛋1个、蛋白1个、葡萄干适量

葡萄干芝士蛋糕的做法

1、将蛋糕底需要的面粉、糖、泡打粉和柠檬皮屑放入盆中拌匀

2、放入切成小块的黄油

3、用手混合成细小的砂粒状，注意不要揉捏过度

4、将蛋黄加入用叉子拌匀即可

5、将蛋糕底材料平铺在模具的底部

6、放入预热到190度的烤箱先烘烤10分钟

7-8、将软化的奶油乳酪+糖，一起搅拌均匀

9、然后加入鸡蛋和蛋白混合均匀

10、再加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀即可

11、把乳酪馅倒入已经烤了10分钟的蛋糕底上，撒上提前泡软的葡萄干，把烤箱温度调整到170度，继续再烤20分钟左右即可。

12、蛋糕出炉后，完全晾凉之后再脱模。

美食小贴士

1、做芝士蛋糕的时候，经常会用到饼干底，家里没有现成的饼干，用这个配方做出来的蛋糕底非常酥松，不输饼干底喔~

2、奶油乳酪可以提前在室温下放2个小时，或者用隔水加热、以及直接放到微波炉里加热的方式使之变软，软化以后，会更容易打至顺滑。

3、这款蛋糕的模具，可以用小蛋糕模，也可以做成大蛋糕（适当延长烘烤时间），之后再切成小条状享用。