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材料：杨梅适量，西米50克，椰汁250克，吉利丁2.5片，糖20克。

水晶杨梅糕的做法

1、杨梅用凉开水洗净，沥干；

2、西米倒入烧开的锅中，待水再度烧开，取出西米过凉水；

3、锅中倒入新的冷水，烧开后倒入西米，重复三次，最后一次后闷盖十分取出；

4、加入泡软的吉利丁片，加入椰汁搅拌均匀；

5、模具内抹油；

6、摆上杨梅，倒入西米露，放冰箱冷藏至凝固；

7、脱模即食。