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巧克力分蛋海绵

材料：

蛋黄2个，细砂糖10克，低粉40克，无糖可可粉15克，无盐黄油20克

蛋白2个，细砂糖20克

模具：6寸活底圆模

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

巧克力分蛋海绵的做法：

1，蛋黄加糖打匀。

2，加入融化黄油打匀。

3，蛋白加糖打至湿性蛋白状态，分3次混合蛋黄糊中。

4，筛入粉类拌匀。

5，面糊倒入模具中。

6，预热烤箱，上下火，中下层，160度30分钟。

7，蛋糕烤好后倒扣，凉后脱模，分割3片，留2片备用。

巧克力芭菲

材料：蛋黄2个，细砂糖80克，牛奶25克，黑巧克力25克，无糖可可粉15克，动物性淡奶油240克

巧克力芭菲的做法

1，蛋黄，牛奶和糖隔水用小火，边加热边搅拌至浓稠挂勺状态。

2，加入黑巧克力碎搅拌至融化。

3，筛入可可粉拌匀，隔冰水快速冷却。

4，加入10分发淡奶油打匀。

装饰：巧克力屑，M豆

组合：不沾活底模的底部垫一片海绵蛋糕，倒一半巧克力芭菲糊抹平，铺1片海绵蛋糕，倒入剩下一半巧克力芭菲糊，抹平表面，急冻4-5小时至完全冻硬。室温放置30秒左右，就能够顺利的脱模，然后进行表面装饰。