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香柠舒芙蕾乳酪蛋糕

原料（21cm乐奎圆型蛋糕模）：奶油奶酪180g，蛋黄4个，蛋白4个，淡奶油75g，浓稠酸奶75g，鲜榨柠檬汁20g，一个柠檬的皮屑，低粉50g，细砂糖65g，苹果醋少许。

香柠舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

1．奶酪室温软化用电动打蛋器低速打匀

2．加入淡奶油打至顺滑

3．加入蛋黄打至顺滑成奶酪糊备用

4．酸奶加入柠檬汁、皮屑搅匀

5．筛入低粉手动打蛋器搅匀

6．将面糊加入前面做好的奶酪糊用刮刀切拌均匀成为蛋黄糊

7．蛋白低速打散后加入少许苹果醋分次加入细砂糖打至湿性发泡成为蛋白糊

8．取1/3蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀

9．倒回剩下的蛋白糊再次切拌均匀

10．做好的面糊倒入模具内

11．轻摔几下震去大气泡

12．放入有1cm左右水的烤盘内

13．烤箱预热150度，中下层烘烤40分钟

14．转170度15分钟

完成后取出凉至室温放入冰箱冷藏一夜脱模即可，做好的乳酪蛋糕口感细腻柔滑，充满了柠檬清新的香味，有如冰淇淋般的口感。

初夏的闷热心绪一扫而光，如此美妙，不如，你也来试试吧！