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胡萝卜小蛋糕

（方子参考自@bada小美《我的第一本烘焙书》，稍有修改）

用料：胡萝卜半根、鸡蛋（室温）4个、细砂糖80克、红糖40克（过筛后）、色拉油60克（我用玉米油）、低筋面粉250克（原方用低粉+杏仁粉）、泡打粉4克、食盐3克（原方没加盐）

胡萝卜小蛋糕的做法

1、备齐用料，将纸杯套入模具中，胡萝卜洗净去皮擦成细丝备用；

2、将鸡蛋打散，加入细砂糖、红糖搅打至糖溶化，加入色拉油拌匀；

3、将低粉、泡打粉和食盐混合过筛，加入蛋液中，轻而快地翻拌均匀至无明显干粉状；

4、最后加入胡萝卜丝拌匀，装入裱花袋，挤入纸杯中；

5、烤箱180度预热，中层、上下火，烤制20分钟左右至表面上色即可出炉。（可用牙签插入蛋糕中间，拔出不粘面糊即可。）

由于加了红糖和胡萝卜

成品味道独特，香甜而不腻

口感也很不错，松软中带有嚼劲！