肉松面包卷
时间:2014-06-05 19:50 来源:肉肉小兔纸
材料：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母1小勺，盐1小勺，肉松适量，白芝麻适量，小葱段适量。
【肉松面包卷】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：1.面包桶里依次放入，牛奶、蛋液、白砂糖、高筋面粉、盐、黄油、酵母。。2. 把面包桶放入烤箱底安装槽中，顺时针旋转面包桶锁紧在烤箱内，选择“和面”功能，定时器旋转到“长通”档位。15分钟后和面结束，醒面15分钟。醒面结束后，再次和面15分钟。 3.揉成光滑的面团，可以拉出手套膜。 4.将功能旋钮选择“发酵档位”，时间选择50分钟，继续将面团发酵至2.5倍大。 5.面团达到理想的发酵效果，取出面包桶。取出发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.4厘米左右的长方形。 6.将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插一些小洞. 7.烤盘放入烤箱，选择“发酵”功能40分钟进行最后发酵。 8.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液，撒上葱段和芝麻。 9.放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟，将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。 10.面包温凉后，在面包一端切上一刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。 11.用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。 12.等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。   小贴士： 1.面包胚烤的时间不要过长，否则表皮会过于卷起来会开裂。 2.烤好的面包胚，从烤箱取出后及时喷点清水，盖上保鲜膜使面包皮变软，软的时候更容易。 3.面包和手温差不多的温度时就卷，太凉太热都容易开裂。 4.油纸将面包卷裹好后要两头扭紧，大约3小时就定型了，切开成段两边抹上沙拉酱蘸肉松即可。 |