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神仙鸭子

以下是家常菜谱网为您提供的神仙子的做法的图解详细介绍,教您神仙鸭子的做法怎么做,怎么做神仙鸭子的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
主料: 鸭 辅料: 口蘑 火腿  冬菇 冬笋 调料: 食盐 酱油 味精 葱 姜 料酒 高汤 

神仙鸭子的做法详细制作步骤如下:

【神仙鸭子】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供:

1、将鲜填鸭洗净,去掉内脏,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去舌及食管,剁去嘴尖割去肛门、鸭臊,在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下,放人锅

内小火烧沸煮15分钟,捞出在冷水中洗净油污

2、火腿、冬笋切成长 5厘米、宽 2厘米的片。冬菇、口蘑去根洗净切成两半

3、将鸭脊骨剁断取下,放入砂锅底,鸭腹面朝上放在骨上,口蘑放在鸭腹上成一行,冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边,再将清汤、精盐、绍酒、酱油

倒人砂锅内,加上葱、姜,用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧,放在蒸笼内蒸熟,取出砂锅揭去纸,捡去葱、姜、撤上味精,撇去浮油即成

神仙鸭子的做法

烹饪小技巧:

1、焯制鸭子时,应冷水下锅,使其内部的血污和腥膻气味充分排出,还可以在锅中加一些花椒、葱、姜、绍酒,以便去掉腥臊味。

2、必须将砂锅的口封严,防止原料的香味走失。

3、蒸熟后必须用筷子捡去葱、姜,以便达到吃时有葱姜味,而不见葱姜的特点。

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