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鱼香虎皮鹌鹑蛋

香虎皮鹌鹑

主料;鹌鹑蛋500克、泡发木耳50克、萝卜50克

辅料;郫县辣酱、糖、醋、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜

鱼香虎皮鹌鹑蛋

鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法

1、准备好鹌鹑蛋木耳胡萝卜。

2、鹌鹑蛋用清水洗净。

鱼香虎皮鹌鹑蛋步骤1-2

3、胡萝卜切成块,水发木耳撕成小朵备用。

4、将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟。

鱼香虎皮鹌鹑蛋步骤3-4

5、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6、下入6成热的油锅中。

鱼香虎皮鹌鹑蛋步骤5-6

7、炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8、锅中留底油,下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

鱼香虎皮鹌鹑蛋步骤7-8

9、倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀。

10、加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开。

鱼香虎皮鹌鹑蛋步骤9-10

11、加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味。

12、芶入薄芡,加入鸡精调味即可。

鱼香虎皮鹌鹑蛋步骤11-12

美食小提示

鹌鹑蛋要擦干水分后再炸,以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味,盐要少放

鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法

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