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鱼香虎皮鹌鹑蛋

主料；鹌鹑蛋500克、泡发木耳50克、胡萝卜50克

辅料；郫县辣酱、糖、醋、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜

鱼香虎皮鹌鹑蛋的做法

1、准备好鹌鹑蛋木耳胡萝卜。

2、鹌鹑蛋用清水洗净。

3、胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。

4、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。

5、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6、下入6成热的油锅中。

7、炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8、锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

9、倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀。

10、加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开。

11、加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。

12、芶入薄芡，加入鸡精调味即可。

美食小提示

鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味，盐要少放