剁椒蒸芋子小排
时间:2014-03-24 10:02 来源: 宅与路上
| 主材：排骨、芋子 配料：剁椒、豆豉、生姜、红薯淀粉 调味料：海天高鲜酱油、海天蚝油、糖 
做法：1、排骨冲洗干净，加一小撮苏打粉，反复抓匀。 2、用清水反复抓洗干净。  3、用厨房纸吸干水分。  4、排骨中加酱油、蚝油、豆豉、姜丝、白糖、红薯淀粉抓匀，淋少许油腌制15分钟。  5、芋子去皮洗净。  6、切薄一点的滚刀块。  7、取较深的盘子，放芋子。  8、铺匀排骨。  9、表面铺满红剁椒。  11、水开后放入锅中，蒸约20分钟即可。 
小贴士：1、排骨加小苏打一是可以使肉更加嫩白，二是使肉更快成熟。苏打加一小撮就行了。没有小苏打也可以不用，排骨充分浸泡清净后，多放点白糖，延长腌制时间也行。2、酱油、蚝油和剁椒都有咸味，不必另外加盐。 3、芋子也可以提前煎熟或蒸熟，再垫底更熟软和入味。 |