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原料：活鲫鱼1条(约200克)，植物油20克，精盐、料酒、味精、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝和姜汁各适景。

醋椒鱼汤的做法：

1．将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用开水烫一下，再用凉水洗一下，刮去鱼身内外的黑衣：香菜择洗干净，切成小段。

2．炒锅置火上，放入植物油烧热，将白胡椒粉、葱丝和姜丝炒出香味，加入适量的清水、姜汁、料酒、精盐和鲫鱼，煮沸后移到微火上炖约15分钟，撒入香菜段和味精，淋入醋即成。

醋椒鱼汤的特点：色泽乳白，酸辣开胃，减肥健体。