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原料：鲫鱼头1个，豆腐200克，葱﹑姜﹑蒜﹑小葱﹑料酒﹑盐﹑鸡精各适量

鲫鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

5.锅烧热，放少量油进去。

6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

10.撒上小葱，即可出锅了。

鱼头去腥3要点

1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。

2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。

3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。