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虫草花排骨莲藕汤

湖北产藕,莲藕排骨作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕,最常见的做法还有炖汤。

莲藕炖排骨是武汉及鄂中一带的家常菜。几乎所有人家每月都要煨一两次排骨藕汤。做出来的莲藕排骨煨汤,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

莲藕排骨煨汤,选肉厚的猪胸骨,切块放入沙锅,烧开后小火煨一小时,将新鲜的藕刮皮洗净切块入汤,先用猛火,滚开后小火煨半小时即成。

炖好的莲藕应当绵软适口,不再脆脆的了,开始出粉了,咬一口,能拖出长长的细丝,真是藕断丝连。排骨也软烂但不走形,浓郁的汤汁浸入藕中,味道非常香浓。

秋令时节,正是鲜藕应市之时。

莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。

虫草花排骨藕汤,搭配了虫草花。

虫草花不是草,也不是花,是一种菌类,为子囊菌亚门,麦角菌目,麦角菌科、虫草属的。和它昂贵的“亲戚”冬虫夏草不同,它是从培养室里走出来的新贵,带着各种猜测和谜题,登上了人们的餐桌。

虫草花性质平和,不寒不燥,含有丰富的白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,既能滋补强身、养颜美容,又能调整体质、缓解衰老,以之作为一种四季皆宜,而且可以长期食用食材,被人们喜爱。

虫草花呈美丽的金黄色,外观最大的特点是没有虫体,只有橙色或者黄色的“草”。成为了一种颇受欢迎的食材,最简单的食用方法是用开水冲泡,几分钟后便可直接引用,反复冲泡直到泡出的水色变淡为止,最后再将虫草花放嘴里咀嚼吞下。

而最传统的烹饪方式是炖汤,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐,餐桌上更少不了虫草花炖汤、虫草蒸排骨等的身影。

虫草花排骨莲藕汤

材料:排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克。

调料:盐、葱、姜、香油。

虫草花排骨莲藕汤的做法

1、玉米切段、莲藕去皮,切小块。

2、排骨洗净,放入砂锅中,加清水煮开,撇去浮沫。

3、放入玉米、莲藕、葱、姜。

4、虫草花洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中。

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