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主料：猪肋排500克。

配料：胡萝卜2根、嫩豆腐250克，盐、胡椒粉、姜、葱、适量。

小排胡萝卜豆腐煲的做法

1、小排洗净放入开水锅中焯水，去除血沫后，捞出用热水洗净。

2、锅置火上加入水并放入小排、葱段约5公分长、三片姜大火烧开后转小火慢炖。

3、准备胡萝卜两根。

4、把胡萝卜洗净刮去皮待用。

5、然后把胡萝卜切成滚刀块。

6、当小排炖至9成熟时放入胡萝卜大火烧开后再次转中火慢煨。

7、胡萝卜软烂后，加入适量的盐。

8、准备嫩豆腐一块。

9、把嫩豆腐洗净切成2.5~3公分见方的大块。

10、接着放入锅中继续炖约3~5分钟即可，出锅时撒入少许胡椒粉。

11、瞧！汤汁鲜美，排骨酥烂。

特别提示

1、盐要后放，放的过早，会使排骨变紧，鲜味不易炖出。

2、豆腐要后下，因为是嫩豆腐，放早了容易煮碎。