川味椒香脆骨
时间:2014-07-05 08:39 来源:水晶月光
| 材料：猪脆骨100g或更多，细长二金条辣椒2-3根，小米辣8-10根（要做到餐馆的样子，辣椒总量可达4两或更多），大蒜2-3瓣儿，姜5g，（洋葱选放） 调料：酱油一汤匙，（蚝油选放），料酒1汤匙，孜然粉2g，五香粉1g，盐和糖适量  【川味椒香脆骨】的制作过程：1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味； 3、倒入脆骨迅速翻炒； 4、脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒； 5、脆骨变色断生后加入料酒继续翻炒； 6、之后再加入蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉； 8、调入酱油和蚝油（后者也可不加）； 7、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐； 8、加入青红椒段，翻炒至椒段为微断生； 9、出锅前撒少许孜然粉即可。     |