姜汁菠菜
时间:2015-03-17 12:15 来源:大菜微博
| 主材：菠菜400克、姜40克 调料：香油15毫升、酱油15毫升、醋20毫升、糖5克、鸡精少许、盐适量 
【姜汁菠菜】的制作过程：1、洗净姜、菠菜，沥干水分。2、准备一盆冰水。 3、准备一个宽口矮杯，最后给菠菜做造型用。 4、姜用擦菜泥的工具擦成姜茸，或者用刀切成极细的姜末； 5、菠菜去根部，淘洗干净，切成5公分左右长的段，取一只锅放入适量水烧开，在沸水中放入少许盐和油，将菠菜放入滚水中烫熟； 6，将烫好的菠菜捞出放入冰水中浸泡，捞起沥干待用： 7、用手将菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中； 8、放入姜泥和调料将菠菜拌匀，用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去，压紧，然后迅速倒扣过来，表面用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。      美食小贴士： 1、将姜提前放进冰箱冷冻室冻硬后擦姜茸会比较容易。 2、菠菜中富含有草酸，和钙结合以后形成草酸钙，很难被人吸收，在制作菠菜的时候，事先用沸水将菠菜焯熟，可以去除90%的草酸。 3、将制作好的菠菜放入宽口矮杯中压紧倒扣是为了成菜的造型，也可以放入不同形状的容器中压紧倒扣做出不同的造型。  |