水煮花蛤
时间:2014-07-16 14:29 来源:草西猪猪
材料：花蛤500g，豆芽200g，黄瓜1/2根，干辣椒5个，藤椒粒20g，青椒半根，红椒半根，豆瓣酱2勺，辣椒粉1勺，鲜笋半颗，芦笋7-8根，蒜瓣4个，姜片4片，香菜1小撮，小葱3根，食用油适量清水500ml 
【水煮花蛤】的制作过程图解：1、将所有食材备齐 2、芦笋洗净切成5cm左右的段状 3、花蛤洗净，鲜笋切丝 4、香菜、小葱洗净，切成5cm的段，蒜切块，青椒、红椒切圈备用 5、黄瓜对半切，再分别将对半切后的黄瓜切三等分后切成5cm的段 6、锅内倒入适量食用油 7、油热以后，加入蒜瓣，葱白段，姜片爆香 8、锅内的葱姜蒜炒出香味以后，放入3个干辣椒，一半量的藤椒粒，继续翻炒至炒出辣椒香味儿  9、加入2勺豆瓣酱，1勺辣椒粉，翻炒均匀出红油以后，倒入500ml清水  10、加入洗净的花蛤  11、待锅中汤汁沸腾，所有的花蛤嘴都张开以后，用捞勺将所有花蛤捞起备用  12、在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽，待豆芽变软即可用捞勺捞起，并码在准备好的容器内  12、在沸腾的汤汁中加入洗净豆芽，待豆芽变软即可用捞勺捞起，并码在准备好的容器内 13、将事先切好的黄瓜段码在豆芽上  14、在沸腾的汤汁中，加入芦笋段，焯20秒左右即可捞出，码在黄瓜上  16、最后将最先煮熟的花蛤码在所有食材的表面  17、将红油汤汁浇在花蛤上，然后流向容器四周  18、将香菜段，葱段，青红椒圈码在花蛤中央  19、锅洗净，倒入适量食用油，油热以后，加入2根干辣椒，剩余的藤椒粒，爆香，浇在码中央的香菜段，葱段，青红椒圈上即可  |