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老成都豆瓣凤尾腰花的做法

1 、新鲜猪腰从中间对剖开以后去除腰骚

2 、45度角刀工处理，不要切透

3 、凤尾腰花是三刀一断

4、 中间两刀前半部分切到一半深度而后部分切断

5 、切好的凤尾腰花（切好的腰花用姜、葱、盐、料酒码味）

6 、韭菜花洗净后切段

7 、茶树菇洗净后切段

8 、锅内加少许油将韭菜花和茶树菇炒至断生（加一点点盐增加底味）

9 、炒好的韭菜花和茶树菇装盘打底

10、 锅内加水和姜片料酒大火烧开

11、 将码味后的腰花放入滚水中汆透（切记不要久煮，断生即可）

12 、用漏勺将腰花捞出并沥干水份

13 、将沥水后的腰花舀在打底的菜上面

14 、加入调好味的家常豆瓣酱（调味包括：家常胡豆瓣酱、美极鲜酱油、糖    、味精）

15 、色香味俱全的凤尾腰花可以上桌了