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原料：酸菜、鸭血、红辣椒、青蒜、姜、大葱、油盐、胡椒、生粉

酸菜烧血旺的做法

1.准备好原材料；

2.烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫；

3.捞出后备用；

4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；

5.煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；

6.翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；

7.在小碗中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉；

8.加入适量水搅拌均匀成水淀粉；

9.下入焯过水的鸭血块；

10.再加入调好味的水淀粉；

11.大火收汁，出锅前加入点青蒜；

12.盛入盘中。

小贴士：

1.鸭血从盒中取出切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下，去除血沫；

2.用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料，再加入酸菜煸炒，经过这样处理的酸菜味道更醇；

3.煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下，将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血，煮一下；

4.准备好加入调味料的水淀粉，加入锅中勾芡，再大火收汁，出锅前加入点青蒜；

5.两次煮鸭血的时间都不宜过长，要不就鸭血就老了不嫩。