家常菜谱网移动版

洪江血粑鸭详细制作步骤图解如下：

洪江血粑鸭的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

先说说血粑的做法

1、糯米洗干净，提前一、两个小时泡上。

2、泡好的糯米尖沥干水，用大小合适的碗装上(我喜欢长方形的血粑，所以用了长形的蛋糕模)，加盐拌匀(也可以直接用盐水泡糯米)

3、去市场买鸭了的时候，让人家直接把鸭血滴到泡好的糯米上，用勺子拌匀，让每一颗糯米都沾上鸭血

4、拌好的糯米用勺子压紧，稍放一会儿，然后上锅用大火蒸熟(大约需要二十五分钟)

5、蒸好的血粑放凉后，切片或切块(随自己喜欢了)，放到油锅中稍炸酥备用(别炸太久)

接下来就是炒鸭了

1、买的仔鸭在市场请人处理干净，大小以三斤多的鸭子为宜，处理完大概两斤左右。

2、鸭子拿回家再洗干净，剁成大小合适的鸭块

3、干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用

4、锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒，

5、爆炒的时间不能太短，十分钟的需要的，炒的过程中加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐、甜酱和老抽炒匀(我喜欢淡淡的甜酱味，所以还要另外加点老抽上色，如果喜欢甜酱味浓的就多加点甜酱，不用加老抽了)下图左中为甜酱

6、加适量水，盖上锅盖小火焖二十分钟左右，

7、放血粑一起再焖十分钟

8、汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻

9、最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。