手撕蒜苔
时间:2014-04-06 17:33 来源:83小钟
材料：蒜薹，蒜末，姜末，干辣椒末，食用油，生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油 做法：1.蒜薹洗净，掰去两头。2.烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。 3.焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条。 4.处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。  5.蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。 6.食用油烧到冒烟后浇上去。 7.调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。 8.把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。  小贴士： 1.焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿。 2.焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就注意。 2.焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍。 3.凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。 |