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柠檬慕斯蛋糕

材料：蛋糕片：低筋粉40克，牛奶40ML，鸡蛋3个，细砂糖40克，沙拉油4ML，柠檬汁1汤匙，柠檬皮屑适量

慕思：雀巢淡奶油250ML，糖粉40克，柠檬皮屑适量，柠檬汁1汤匙，吉利丁粉6克

装饰：杏仁片烤香

柠檬慕斯蛋糕的做法

1.将材料准备称重备用，把半个柠檬刨皮及把柠檬汁准备。

2.鸡蛋白分离备用。

3.将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。

4.低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。

5.分次加入蛋黄搅拌均匀。

6.放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。

7.蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。

8.取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

9.拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。

10.烤箱预热180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。

11.蛋糕片冷却后用模子切好，放入盘子里备用。

12.吉利丁粉放入2汤匙的热水，隔水加热至融化。

13.淡奶油倒入盆中加入糖粉打发至6成发，呈现细纹路即可。

14.倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。

15.拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。

16.放满后用小刀把表面挂平。

17.震动一下消除气泡，放入冰箱冷藏4-5个小时。