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咸蛋黄焗南瓜

原料:南瓜黄5-6个

其他:黄酒一大勺,淀粉三大勺,吉士粉一小勺,盐1g,糖一勺,清水一大勺

咸蛋黄焗南瓜的做法

1:咸蛋黄加一大勺黄酒,放入蒸锅大火蒸5分钟。

2:南瓜去皮去瓤切成长条

3:锅内水烧开,水里加一勺盐,将南瓜煮到7-8成熟,约5分钟,至表面微微透明即可捞出控干备用

咸蛋黄焗南瓜步骤1-3

4:将淀粉和吉士粉混合完全,并均匀的裹在南瓜条上

5:蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎,加入盐,糖和清水拌匀备用

6:锅内热油,待油温烧至4-5成热时,下入南瓜条炸至金黄,硬挺后捞出

咸蛋黄焗南瓜步骤4-6

7:锅内留底油,下入咸蛋黄酱小火不断搅拌

8:直到蛋黄泛出细密的小泡时,下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成

咸蛋黄焗南瓜步骤7-8

碎嘴唠叨

1、买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下,可以起到去腥便于操作的效果

2、南瓜质地比较密实,在切得时候要小心应对,避免伤到手

3、南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料,可以留着煮南瓜或者直接蒸熟来吃,避免浪费

4、炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌,避免蛋黄糊掉

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