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1、 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟

2、 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中（任何干淀粉都行   ，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉）

3 、中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油（切忌高油温）

4 、将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀   就可以装盘上桌了（我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看   而且香味浓郁）