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川辣黄瓜详细制作步骤图解如下：

川辣黄瓜这道凉菜中黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经； 具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效； 主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。下面家常菜谱网小编为大家介绍川味式川辣黄瓜的做法。

1、食材准备；

2、黄瓜洗净后切成细条状；

3、热锅入少许油，放入花椒小火炸香后捞出；

4、再放入洗净切段的干辣椒，小火稍稍煸一下后关火；

5、关火后放入切段的黄瓜条，炒拌均匀；

6、再放入少许香油拌匀出锅；

7、将高汤、盐、糖、鸡精、醋调制成味汁，加入黄瓜中拌匀，腌制十分钟左右；

8、装盘即可。

川辣黄瓜制作提示

1、辣椒和花椒可以按自家口味增减，我放的量微辣微麻；

2、黄瓜入锅拌之前关火，这样能保持黄瓜的脆生；

3、最后还可以放些泡菜或腌菜一起腌制一会再一起装盘。