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原料：鹑蛋  油  大红椒 蒜末 豆豉 盐 生抽 老抽

豉椒虎皮鹌鹑蛋的做法

1、鹌鹑蛋放入沸水中，中火煮10分钟左右，捞出放入凉水中晾凉，剥壳备用；

2、加热炒锅中的油，放入鹌鹑蛋炸至外皮微焦发皱后捞出；

3、大红椒去蒂洗净，撕成小块；

4、豆豉切碎；蒜瓣切末；

5、坐锅热油，爆香蒜末、豆豉，放入红椒块，略翻炒，

6、加入虎皮鹌鹑蛋，放盐、生抽、老抽，炒至入味即可。（可用锅铲将虎皮蛋压碎，以便更入味)

俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，

鹌鹑蛋是“动物中的人参”，有“卵中佳品”美誉。